Diesmal möchte ich mein neues zuckerfreies Apfelkuchen-Rezept vorstellen. Natürlich können anstelle von Äpfeln auch z.B. Zwetschken, Aprikosen, Erdebeeren o.Ä. verwendet werden. Ich bin ganz begeistert wie lecker so ein Obstkuchen ohne Zucker sein kann (und alle, die den Kuchen probiert haben, stimmen mir hier zu)!
Zutaten (für eine runde Kuchenform von ca. 30cm Durchmesser):
150 gr. (Vollkorn-)Mehl
2 TL Backpulver
4-5 Äpfel
ca. 15 Datteln (ca. 20 Min. in Wasser eingeweicht)
2 Eier
100 gr. Butter
Zimt
Wahlweise: Rosinen, gehackte Walnüsse
Mehl und Backpulver mischen und auf die Seite stellen. Äpfel schälen und nach Wunsch schneiden (Scheiben, Viertel…). Datteln mit Eiern und Butter klein pürieren und mit Mehl-Backpulvermischung zu einem Teig verarbeiten. In eine gefettete Backform geben und verteilen (es sollte ein Rand von 1-2cm geben). Zur Hilfe kann man hierzu einen Esslöffel nehmen, den man vor jedem Streichen kurz in kaltes Wasser tunkt (so klebt der Teig nicht an). Äpfel nach Belieben darauf verteilen, kräftig Zimt darüber geben und möglicherweise Rosinen und/oder Walnüsse. Bei 180ºC ca. 1 Stunde backen.
Jetzt bin ich gespannt, wie Euch dieser zuckerfreie Apfelkuchen schmeckt…
Gutes Gelingen!!!
Naturfreund sagte
Hallo ich bins wieder
Wieder ein DICKES Lob – der Apfelkuchen ist ein Traum!!!!
Am besten passt dazu eine Vanillesoße (selbstgemacht und natürlich OHNE Zucker).
Vielen Dank nochmal für die viielen leckeren Rezepte, es macht total spaß diese auzuprobieren und zu genießen
Auf zum nächsten Rezept…. lecker
Liebe Grüße und nochmals DANKE
Celia sagte
Vielen Dank für die Rückmeldung!!! Das freut mich TOTAL!!!
Sag mal, wie geht denn die Vanillesoße ohne Zucker?! Hört sich super lecker an zusammen mit dem Apfelkuchen (und sicherlich auch mit dem (natürlich!) zuckerfreien Apfestrudel).
Wenn ich darf, stelle ich das Rezept dann auf den Blog.
Liebe Grüße,
Celia
Naturfreund sagte
Na klar hier das Rezept
1/2l Milch
1/2 Vanilleschote
1pr Salz
1-2El Speisestärke
1 Eigelb
Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen.
5El Milch mit Stärke verrühren, rest Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote und dem Vanillemark aufkochen.
Speisestärke und das Eigelb in die Milch geben und verquirlen. Herd ausschalten und die Soße noch 1/2min nachköcheln lassen, dabei mehrmals umrühren.
Liebe Grüße
Celia sagte
Super, vielen liebe Dank für das Vanillesoßenrezept – das erste zuckerfreie Rezept, dass ich kenne.
Ich werd’s beim nächsten Apfelkuchen oder Apfelstrudel gleich mal ausprobieren…
LG,
Celia
Naturfreund sagte
Hallo Celia,
Mir ist gerad noch ein ganz leckers Quarkkeulchenrezept eingefallen (natürlich ohne Zucker)
1-2 Birnen (um so mehr Birnen um so Fruchtiger werden Sie)
500g Quark
2-3El Mehl zum binden
Mehl zum besteuben und
Öl zum Backen
Die Birnen schälen, kerngehäuse entfernen und dann in kleine Stücke schneiden, den Quark plus das Mehl (zum binden) hinzufügen und mit einen Löffel alles schön vermengen. Sollte der Teig zu doll kleben kann man noch etwas Mehl hinzugeben.
Auf einen Teller großzügig Mehl geben, aus den Teig Quarkkeulchen große Buletten formen (evtl Hände mehlen) und im Mehl wenden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Quarkkeulchen darin backen( am besten erst wenden wenn die Unterseite schon schön goldbraun ist und nach bedarf etwas Öl zugeben).
Schmeckt total lecker mit selbstgemachten Apfelmus – versprochen!
Liebe Grüße
Celia sagte
Hallo Naturfreund!
Danke für das zwei Rezpet! Sag mal, kann ich diese beiden Rezepte (Vanillesoße und Quarkkeulchen) vielleicht als Artikel auf meinen Blog stellen?! So erreichen sie mehr Leute… und ich glaube, das ist es wirklich wert. Hört sich beides einfach super lecker an!
LG
Naturfreund sagte
Hallo Celia,
Na klar, gerne kannst du die Rezepte auf deinem Blog einstellen.
Viel spaß beim probieren
Wie lange lebst du eigentlich schon Zuckerfrei?
LG
Celia sagte
Klasse, dann werde ich Deine Rezepte ganz bald als Post erstellen und auf Mutter Natur veröffentlichen. Vielen Dank!
Ich muss zugeben, dass ich selbst nicht ganz zuckerfrei lebe. Da mein Mann Diabetes hat, haben wir uns viel mit dem Thema Zucker und künstliche/natürliche Süßungsmittel auseinander gesetzt und uns war klar, dass wir unserem Sohn solange wie möglich weder Industriezucker noch künstliche Süßungsmittel geben wollen. Und wie in allen Bereichen heißt es auch hier “Kindererziehung ist Selbsterziehung”. Also haben wir angefangen den Industriezucker und die Süßstoffe immer mehr durch natürliche Süßungsmittel zu ersetzen. Auch wenn ich hier und da mal noch ein Stückchen Schokolade essen, muss ich sagen, dass ich Dinge mit normalem Zucker einfach nicht mehr wirklich genieße… es schmeckt mir nicht und mein Körper scheint diese Art von Zucker nicht mehr zu wollen.
Ich kann auch Euch nur zu einer möglichst zuckerfreien Kindererziehung (vorallem in den ersten Jahren) ermutigen. Aber Ihr scheint ja auf dem besten Weg zu sein.
LG
Maria sagte
Hallo,
ich bin gestern auf deinen bloig gestoßen und finde es so klasse, dass du deine erfahrungen mit zuckerfreiem backen weitergibst. ich werde am wochenende gleich die muffin-kekse und den apfelkuchen und noch den karottenkuchen ausprobieren. hihi..wenn ich mal dabei bin. ich liebe das backen.
weißt du, was echt genial wäre, wenn du viell. noch fotos zu deinen rezepten einstellen könnest. ist nur ein tipp, ich finde es so shcon toll, dass du das blog führst, aber ein kleines bild würde wohl noch schneller das wasser im munde zum laufen bringen.
Ganz liebe grüße und danke für die tollen rezepte..
maria
Celia sagte
Hallo Maria,
Wenn ich das nächste Mal meine zuckerfreien Rezepte backe, mache ich Fotos und veröffentliche sie. Danke für den Tipp!
vielen Dank für Dein Lob! Das tut gut und motiviert zum Weitermachen.
Liebe Grüße,
Celia