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Apfelkuchen-Backrezept ohne Zucker

Diesmal möchte ich mein neues zuckerfreies Apfelkuchen-Rezept vorstellen. Natürlich können anstelle von Äpfeln auch z.B. Zwetschken, Aprikosen, Erdebeeren o.Ä. verwendet werden. Ich bin ganz begeistert wie lecker so ein Obstkuchen ohne Zucker sein kann (und alle, die den Kuchen probiert haben, stimmen mir hier zu)!

Zutaten (für eine runde Kuchenform von ca. 30cm Durchmesser):

150 gr. (Vollkorn-)Mehl

2 TL Backpulver

4-5 Äpfel

ca. 15 Datteln (ca. 20 Min. in Wasser eingeweicht)

2 Eier

100 gr. Butter

Zimt

Wahlweise: Rosinen, gehackte Walnüsse

Mehl und Backpulver mischen und auf die Seite stellen. Äpfel schälen und nach Wunsch schneiden (Scheiben, Viertel…). Datteln mit Eiern und Butter klein pürieren und mit Mehl-Backpulvermischung zu einem Teig verarbeiten. In eine gefettete Backform geben und verteilen (es sollte ein Rand von 1-2cm geben). Zur Hilfe kann man hierzu einen Esslöffel nehmen, den man vor jedem Streichen kurz in kaltes Wasser tunkt (so klebt der Teig nicht an). Äpfel nach Belieben darauf verteilen, kräftig Zimt darüber geben und möglicherweise Rosinen und/oder Walnüsse. Bei 180ºC ca. 45min. backen.

Jetzt bin ich gespannt, wie Euch dieser zuckerfreie Apfelkuchen schmeckt…

Gutes Gelingen!!!

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