Posts Tagged zuckerfreies Rezept

Marmeladen-Rezept ohne Zucker

Endlich habe ich ein zuckerfreies und dazu SEHR einfaches Marmeladen-Rezept gefunden. Besser gesagt wurde es mir von unserer Verkäuferin im Bioladen verraten. Insgesamt hat dieses Rezept nur zwei Zutaten: Obst und Agavendicksaft. Hört sich doch gesund an, oder?!

Also, hier das Rezept.

Zutaten:

500 gr. Obst

200-300 gr. Agavendicksaft (je nachdem wie süß das Obst ist und wie süß Ihr die Marmelade haben wollt)

Schale einer (unbehandelten) Zitrone (in möglichst einem Stück abgeschnitten)

Zubereitung:

Obst mit dem Agavendicksaft und der Zitronenschale in einen Topf geben und auf mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren kochen, so dass das Wasser verdampft und eine Marmeladenkonsistenz erreicht wird. Wenn die Marmelade noch nicht süß genug ist, einfach mehr Agavendicksaft hinzugeben. Zum Schluss die Zitronenschale herausnehmen (diese übernimmt die Rolle von Geliermitteln), in Gläser füllen, gut verschließen und, wenn sie länger halten soll, die Gläser in einen Topf mit kaltem Wasser stellen (sie müssen vom Wasser bedeckt sein), zum Kochen bringen, ca. 1/2 – 1 Stunde köcheln lassen, Herd abstellen und im Wasser abkühlen lassen.

Es braucht (wenn man nicht das Glück hat, eine Thermomix zu besitzen) vielleicht etwas Zeit, aber am Schluss hat man eine gesunde und zuckerfreie Marmelade. 🙂

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Vanillesoßen-Rezept ohne Zucker

Heute bekommt Ihr ein zuckerfreies Vanillesoßenrezept, das mir von Naturfreund zugeschickt wurde und sowohl zu unserem zuckerfreien Apfelkuchen als auch zum zuckerfreien Apfelstrudel passt.

Zutaten:

1/2 Vanilleschote

1/2 l Milch

1-2 Eßl. Speisestärke

1Prise Salz

1 Eigelb

Zubereitung:

Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. 5Eßl. Milch mit der Stärke verrühren, den Rest Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote, dem Vanillemark und einer Prise Salz aufkochen.

Die Speisestärke-Milchmischung und das geschlagene Eigelb in die aufgekochte Milch geben und verquirlen. Herd ausschalten und die Soße noch 1/2 min. nachköcheln lassen, dabei mehrmals umrühren.

Am besten warm servieren.

Vielen Dank, Naturfreund! Jetzt können wir unseren gesunden Apfelkuchen und Apfelstrudel mit einer gesunden Vanillesoße noch verfeinern. 🙂

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Zitronenkuchen bzw. Zitronenmuffins ohne Zucker

Habe gerade meinen ersten zuckerfreien Zitronenkuchen aus dem Ofen geholt. Er duftet herrlich nach Zitrone und sieht nach einem „echten“ Trockenkuchen aus. Um das Ergebnis gleich probieren zu können, habe ich ein Muffinförmchen mit etwas Teig gefüllt (denn der Kuchen ist für heute Abend). Morgen zum Grillen mache ich anstelle von Zitronenkuchen einfach ein paar Zitronenmuffins.

Mein Mann, unser Sohn und ich haben uns den ersten Zitronenmuffin brüderlich geteilt und sind alle von dem leckeren (und dazu gesunden!) Ergebnis begeistert. Die leichte Süße und der natürliche Geschmack von Zitrone harmonieren ganz hervorragend. So wie auch die anderen Kuchen ohne Zucker, ist auch dieser etwas saftiger und vielleicht nicht ganz so luftig innen wie dessen Zuckerversion (was ich aber nicht störend finde).

Zusatz: Bei meinen Zitronenmuffins habe ich das Rezept heute etwas geändert. Und zwar habe ich 2/3 Vollkornmehl und 1/3 Stärkemehl (Maizena) benutzt, um den Kuchen luftiger zu machen. Und ich muss sagen, es hat super geklappt. Also, wenn Ihr den Kuchen lieber saftiger möchtet, solltet Ihr NUR Vollkornmehl verwendet. Wenn Ihr es aber luftiger mögt, dann einen Teil der Mehlmenge mit Stärkemehl ersetzen.

So, hier nun das Rezept…

Zutaten:

300 gr. (Vollkorn-)Mehl (oder 200 gr. Vollkornmehr, 100 gr. Stärkemehl)

1 Pck. Backpulver

25 Datteln

125 ml. Milch

125 gr. Butter

3 Eier

2 (ungehandelte) Zitronen

Zubereitung:

Datteln, Milch, Butter und drei Eigelb kräftig pürieren. Mehl mit Backpulver vermischen und mit der geriebenen Zitronenschale unter die Masse rühren. Zum Schluss die drei zu Eischnee geschlagenen Eiweiß unter die Masse heben. Kuchenform fetten, Masse darin verteilen und bei ca. 175ºC 1 1/4 Stunden backen.

Guten Appetit beim vielleicht ersten zuckerfreien UND gesunden Zitronenkuchen der Welt!!!

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Apfelkuchen-Backrezept ohne Zucker

Diesmal möchte ich mein neues zuckerfreies Apfelkuchen-Rezept vorstellen. Natürlich können anstelle von Äpfeln auch z.B. Zwetschken, Aprikosen, Erdebeeren o.Ä. verwendet werden. Ich bin ganz begeistert wie lecker so ein Obstkuchen ohne Zucker sein kann (und alle, die den Kuchen probiert haben, stimmen mir hier zu)!

Zutaten (für eine runde Kuchenform von ca. 30cm Durchmesser):

150 gr. (Vollkorn-)Mehl

2 TL Backpulver

4-5 Äpfel

ca. 15 Datteln (ca. 20 Min. in Wasser eingeweicht)

2 Eier

100 gr. Butter

Zimt

Wahlweise: Rosinen, gehackte Walnüsse

Mehl und Backpulver mischen und auf die Seite stellen. Äpfel schälen und nach Wunsch schneiden (Scheiben, Viertel…). Datteln mit Eiern und Butter klein pürieren und mit Mehl-Backpulvermischung zu einem Teig verarbeiten. In eine gefettete Backform geben und verteilen (es sollte ein Rand von 1-2cm geben). Zur Hilfe kann man hierzu einen Esslöffel nehmen, den man vor jedem Streichen kurz in kaltes Wasser tunkt (so klebt der Teig nicht an). Äpfel nach Belieben darauf verteilen, kräftig Zimt darüber geben und möglicherweise Rosinen und/oder Walnüsse. Bei 180ºC ca. 45min. backen.

Jetzt bin ich gespannt, wie Euch dieser zuckerfreie Apfelkuchen schmeckt…

Gutes Gelingen!!!

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Bananen-Quarkspeise-Rezept ohne Zucker

Gestern hat meine Schwiegermutter eine Art Quarkauflauf gemacht und für unseren Sohn und uns einfach eine zuckerfreie Version gemacht, d.h. den Zucker einfach weggelassen. Da dieses Quarkspeise-Rezept unter anderem noch Banane und Rosinen enthält, ist es trotzdem süß genug – auch ohne zusätzlichen Zucker.

Ich selbst habe dieses wirklich leckere und gesunde Rezept noch nicht ausprobiert, werde es aber in den nächsten Tagen auf jeden Fall tun!

Zutaten:

200 gr. Quark

100 ml süße Sahne

4 Eier

Schale einer unbehandelten Zitrone (gerieben)

Zimt

Banane

Rosinen

Zubereitung:

Eier schlagen, Quark, Sahne, Zitronenschale und Zimt (nach Bedarf) hinzufügen und gut durchrühren.
Masse in feuerfeste Schälchen füllen und mit Bananenscheiben und Rosinen (ebenfalls nach Bedarf) belegen. Bei 170ºC ca. 20 Minuten backen.

Viel Spaß und guten Appetit!

PS: Anstatt die Masse in individuelle Schälchen zu füllen, könnte man auch alles in eine große Auflaufform geben und nach dem Backen in einzelne Portionen aufteilen.

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Apfelstrudel-Rezept ohne Zucker

Apfelstrudel-Rezept ohne Zucker

Neulich waren wir bei Freunden eingeladen und wurden mit einem selbstgemachten zuckerfreien (!) Apfelstrudel überrascht. Soooo lecker und doch soooo einfach! Natürlich habe ich mir gleich das Rezept verraten lassen…

Vor ein paar Tagen habe ich den Apfelstrudel auch selbst ausprobiert und auch mir ist er super gelungen… und alles wirklich ohne eine Prise Zucker!

Jetzt will ich auch mein nächstes zuckerfreie Rezept mit Euch teilen.

Zutaten:

6 Platten Blätterteig (der „richtige“ Apfelstrudel ist mit Strudelteig, aber ich liebe einfach Apfelstrudel mit Blätterteig)

oder

1 schon ausgerollter Blätterteig aus dem Kühlregal

4-5 Äpfel

Sahne

Zimt

optional: 1 unbehandelte Zitrone, Rosinen, gehackte Walnüsse

Zubereitung:

Ofen auf 200°C vorheizen. Blätterteigplatten nach Anleitung auftauen, übereinanderlegen und zu einer 30x40cm großen Fläche ausrollen bzw. schon ausgerollten Blätterteig auf dem Tisch auslegen. Äpfel in dünne scheiben schneiden, mit kräftig Zimt und etwas Sahne mischen (hier können auch noch der Zitronensaft und die Schale einer Zitrone, Rosinen und/oder gehackte Walnüsse hinzugefügt werden). Alles auf dem Blätterteig verteilen. Die kurzen Seiten vom Teig ein bisschen über die Füllung schlagen und dann den Teig über die lange Seite aufrollen. Den Teig an der Nahtstelle zuvor leicht mit Wasser anfeuchten, damit er besser zusammen hält. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf der mittleren Schiene bei 200°C ca. 45 min backen.

Ich hoffe, Euch schmeckt dieser wirklich einfache und zuckerfreie Apfelstrudel so gut wie uns!!!

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Karottenkuchen-Backrezept ohne Zucker

Für unsere Krabbelgruppe habe ich gestern einen Kuchen gebacken und auch hier einfach mal den Zucker mit Datteln ersetzt. Der Kuchen ist etwas feuchter geworden, aber trotzdem sehr, sehr lecker!!! Und nicht nur ich war begeistert, auch die anderen Mütter und Kinder haben es sich schmecken lassen und konnten kaum glauben, dass der Kuchen ohne den normalen Haushaltszucker war.

Und deshalb möchte ich dieses zuckerfreie Karottenkuchen-Rezept (welches ursprünglich von meiner Oma ist) auch mit Euch teilen.

Zutaten (für eine runde Kuchenform von ca. 20 cm Durchmesser – für eine größere Form einfach die doppelte Menge nehmen):

200 gr. Mehl (auch hier nehme ich Vollkorn)

150-200 gr. eraspelte Karotte

1 TL Backpulver

1 TL Zimt

ca. 20 Datteln (ca. 20 min. in Wasser eingeweicht)

2 Eier

60 gr. Butter

150 ml. Milch oder Orangensaft

wahlweise: gehackte Wal- oder Haselnüsse und Rosinen

Zubereitung:

Alle trockenen Zutaten mischen (wenn Nüsse und Rosinen gewünscht sind, auch unter die trockenen Zutaten mischen) und auf die Seite stellen. Eier, Butter, Milch/Orangensaft und Datteln mischen und mit Stabmixer (oder ähnlichem) pürieren bis die Datteln relativ klein sind. Mit den trockenen Zutaten gut vermischen und in gefettete Kuchenform geben. Bei 180°C gut eine Stunde backen.

Ich hoffe, dieses zuckerfreie Karottenkuchenrezept schmeckt Euch so gut wie mir und meinen Krabbelmüttern und -kindern!

Einfach lecker & gesund!

PS: Ich habe das Rezept gerade nochmal gemacht und diesmal – wie mit dem Muffin-Kekse-Backrezept – kleine Häufchen gemacht anstatt den Teig in eine Kuchenform zu füllen. Ich habe etwas weniger Milch hinzugetan, so dass der Teig schön fest ist. Hat klasse geklappt und ist suuuper lecker geworden! 🙂

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